Rossi Tecnocarni
Scopri la nostra selezione di attrezzature e utensili professionali per la lavorazione delle carni, pensata per soddisfare le esigenze di macellerie, salumifici e operatori del settore alimentare in Umbria e nel centro Italia. Offriamo prodotti certificati, durevoli e funzionali, con consegne rapide e assistenza specializzata. Consulta il nostro catalogo online o contattaci per soluzioni su misura.
BUDELLA NATURALI
Disponiamo di un vasto assortimento di budella naturali salate di suino, bovino e ovino.
Vengono da noi selezionate le qualita’ migliori reperibili nel mercato europeo e mondiale in base alle caratteristiche di ogni singolo prodotto.
Questo permette ai nostri clienti di lavorare nelle migliori condizioni.
SUINO
Budellina di Maiale di vari calibri, metrature e tipologie di confezione, dalle mazze salate al tubo da pronto insacco a filo lungo in salamoia per l’insacco di salsiccia fresca e stagionata ai Gentili di Maiale e Scrofa salati in lunghezza originale oppure a pezzi legati o cuciti di vari calibri e misure per l’insacco di salame da stagionare.
BOVINO
Dritti di Bue in mazze da mt.9 originali e calibrate o a pezzi legati di vari calibri e lunghezze per l’insacco di salame da stagionare, Torte di Bue in mazze originali e calibrate per l’insacco di salsiccia secca, salamelle e cacciatori e Caps di Bue lavorate aperte o con fondo cucito di vari calibri e lunghezze per l’insacco di capocolli, lombi e pancette.
OVINO
Budellina di Montone calibrata e confezionata in vasetto con salamoia di facile utilizzo.
BUDELLA COLLATE
Disponibili in vari calibri e lunghezze dritte o curve e nei classici formati a fazzoletto nelle misure 50×50 o 50×70.
BUDELLO COLLAGENICO
Disponibile nella qualita’ edibile per la produzione di salsiccia fresca o secca e nella qualita’ non edibile per la produzione di insaccati da stagionare come salami, cacciatori ecc…
Disponibile in stick arricciato o pezzi legati in diversi calibri e lunghezze.
BUDELLO SINTETICO
Ideale per la produzione di insaccati da stagionare come salami, capocolli e pancette.
Disponibile in pezzi legati di vari calibri e lunghezze.
Gli additivi alimentari sono sostanze che possono essere integrate ai prodotti alimentari per svolgere determinate funzioni tecnologiche.
La nostra azienda offre una gamma completa di additivi ottimali per la trasformazione delle carni e per la stagionatura del salame e della salsiccia secca, come:
Antiossidanti, che prevengono il deterioramento da ossidazione
Conservanti, che svolgono un’azione protettiva da batteri, funghi e muffe
Addensanti, che modificano la consistenza e rendono il prodotto più compatto e omogeneo
Dolcificanti ed esaltatori di sapidità
Preparati già miscelati a base di latte in polvere o gluten free, a base di fibre alimentari
Preparati a base di estratti naturali, totalmente privi di conservanti
Da anni offriamo un grande assortimento di spezie ed aromi, elementi fondamentali nella lavorazione delle carni, disponibili in confezioni da 1 Kg e da 25 Kg.
La nostra particolare attenzione è rivolta alla selezione del pepe nero in grani e alla sua relativa macinatura, scegliendo sempre qualità e caratteristiche elevate.
Pepe:
Pepe nero grano (TGSEB)
Pepe nero Tellicherry macinato
Pepe bianco Muntok
Pepe rosa
Pepe verde
Peperoncino:
Peperoncino intero
Peperoncino tritato
Peperoncino macinato
Conce:
Concia per porchetta
Concia Emilia per Coppa
Concia Toscana per Coppa
Aglio:
Aglio granulare
Aglio macinato
Aglio in polpa
Finocchio:
Finocchio in semi
Finocchio macinato
Finocchio fiore
Altre spezie e aromi:
Paprika
Anice in semi
Cannella
Noce moscata
Ginepro in bacche
Chiodi di garofano
Rosmarino
Prezzemolo
Basilico
Disponiamo di una gamma completa di spaghi e reti tubolari elastiche per uso alimentare.
Gli spaghi sono disponibili in vari spessori e in diversi materiali come cotone, lino, nylon ed elastici, per soddisfare ogni esigenza di utilizzo.
Le reti elastiche sono disponibili in vari diametri e tipologie, e sono destinate alla stagionatura dei salumi, all’arrostitura e alla bollitura.
Grande assortimento di macchinari per la trasformazione e la lavorazione degli alimenti ad uso professionale e domestico.
Di seguito potete trovare un elenco di accessori che completano la vasta scelta di articoli di cui disponiamo:
Vasche e contenitori in plastica per alimente, Casse in polistirolo
Il budello naturale è di origine animale, permeabile e adatto alla stagionatura tradizionale. Il collagenico è ricostituito e si divide in edibile, per salsiccia fresca e secca, e non edibile per insaccati da stagionare come salami, cacciatori e pancette. Il sintetico è pensato per gli insaccati da stagionare come salami, capocolli e pancette.
La scelta dipende da come vendi il prodotto: il naturale resta il riferimento per il salume tradizionale e si mangia con la fetta; il collagenico dà calibro costante e resa più prevedibile, utile quando serve uniformità; il sintetico offre la massima regolarità dimensionale. Il collagenico è disponibile in stick arricciato o in pezzi legati, in diversi calibri e lunghezze.
Le spezie e gli aromi sono disponibili in confezioni da 1 kg e da 25 kg. L’attenzione dell’azienda è rivolta in particolare alla selezione del pepe nero in grani e alla sua macinatura: in gamma ci sono pepe nero in grano TGSEB, pepe nero Tellicherry macinato, pepe bianco Muntok, pepe rosa e pepe verde.
Oltre al pepe: peperoncino intero, tritato e macinato; aglio granulare, macinato e in polpa; finocchio in semi, macinato e fiore; paprika, anice, cannella, noce moscata, ginepro, chiodi di garofano, rosmarino, prezzemolo e basilico. Sono disponibili anche conce pronte per porchetta e conce Emilia e Toscana per la coppa. Il formato da 1 kg conviene alla macelleria, quello da 25 kg alla produzione continuativa.
I guanti antitaglio sono certificati CE secondo la norma EN 388, che regola i dispositivi contro i rischi meccanici e definisce le prestazioni su abrasione, taglio, strappo e perforazione. Nella EN 388:2016 la resistenza al taglio è espressa anche con lettere da A a F, dove F è il livello più alto.
In pratica: guardando la marcatura sul guanto si legge la sequenza di prestazioni; per la macelleria conta soprattutto l’indice di resistenza al taglio. I guanti in maglia di acciaio inox offrono la protezione più alta contro tagli profondi e perforazioni accidentali e sono facili da igienizzare, quindi compatibili con le procedure HACCP
L’abbigliamento antinfortunistico è dichiarato disponibile in pronta consegna nel punto vendita di Bastia Umbra, quindi per le taglie e i modelli a magazzino si acquista direttamente in negozio senza attese.
Per articoli particolari taglie fuori standard, divise personalizzate o forniture in quantità per più addetti conviene telefonare prima allo 075 8002342 per verificare la disponibilità.
Il minimo indispensabile è un tritacarne, un’insaccatrice o un imbuto per insacco, e il budello del calibro adatto. Da Rossi Tecnocarni la linea semiprofessionale comprende tritacarne, insaccatrici, imbuti e barattoli, affiancati dalle stesse budella naturali usate dai professionisti.
Chi parte da zero può usare l’imbuto montato sul tritacarne; quando le quantità crescono, l’insaccatrice dedicata evita di scaldare l’impasto e riempie il budello in modo più uniforme, che è la differenza principale tra una salsiccia riuscita e una con vuoti d’aria
Per le conserve servono barattoli adatti alla sterilizzazione, imbuti per il riempimento e pentolame capiente. Rossi Tecnocarni dedica alle conserve tradizionali e ai salumi fai-da-te una sezione specifica della linea semiprofessionale, con imbuti, insaccatrici e barattoli.
In gamma ci sono anche utensili da taglio, set di coltelli e pentolame, oltre agli accessori per il barbecue. Sono disponibili idee regalo per chi ama cucinare, come grembiuli e set di coltelli.
